Igaz, hogy karantén ideje alatt az élesztő valódi kincsnek számít, de ha sikerül szerezni, elképesztően finom tökmagos pogácsát is tudunk sütni. Mi kipróbáltuk, pikk-pakk elfogyott, senki sem tudott neki ellenállni.
Íme a recept:
Hozzávalók a tésztához:
50 ml tej
1 tk cukor
30 g friss élesztő (nekünk nem volt, így 10g szárítottat használtunk)
150 g puha vaj
600 g liszt
200 g főtt, áttört krumpli
1 csapott ek. só
1 db tojás
200 ml tejföl
100 g tömlős sajt
100 g hántolt, pirított tökmag
Hozzávalók a kenéshez:
1 db tojássárgája
1 ek tej
1/2 marék tökmag
Az élesztőt a langyos tejjel és a cukorral meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a főtt, áttört, kihűlt krumplit, a sót, a tojást és összedolgozzuk. Hozzáöntjük az élesztős tejet, a tejfölt, a krémsajtot és kb. 7 percig dagasztjuk. A hántolt pirított tökmagot durvára vágjuk, majd beledolgozzuk a tésztába. Meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Lisztezett felületen 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk és 4 cm-es kör alakú kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket tejjel elhabart tojássárgájával lekenjük, megszórjuk tökmaggal és 190 fokos légkeveréses sütőben 23-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Akkor lássuk, milyen eszközökre lesz szükség:
Mérőpohár a folyadékok kiméréséhez: https://www.vasert-gastro.hu/mua-merokancso-05l-hendi-567104
Tálka az élesztő felfuttatásához: https://www.vasert-gastro.hu/rozsdamentes-konyhai-tal-16-cm
Mérleg a hozzávalók kiméréséhez: https://www.vasert-gastro.hu/digitalis-merleg-10-kg-2
Keverőtál a hozzávalók összedolgozásához: https://www.vasert-gastro.hu/03604-keverotal-o-30-cm
Ha nincs dagasztógépünk, és nem akarunk kézzel dagasztani, a Kitchen Aid termékek hosszútávú megoldást nyújtanak a konyhai feladatok elvégzéséhez: https://www.vasert-gastro.hu/kitchen-aid-artisan-robotgep-piros
Nyújtófa a tészta kinyújtásához: https://www.vasert-gastro.hu/sodrofa-32x8-cm
Gyúrótábla: https://www.vasert-gastro.hu/gyurotabla50x70
Pogácsaszaggató készlet: https://www.vasert-gastro.hu/sutemenykiszuro-keszlet-sima-8-db-os
Sütőpapír készlet: https://www.vasert-gastro.hu/szilikonos-sutopapir-500db
Ecset a kenéshez: https://www.vasert-gastro.hu/polipropilen-kenoecset-40-mm
Tálaláshoz kosár: https://www.vasert-gastro.hu/polirattan-kenyerkosar-bezs-sotetbarna-3
Jó étvágyat kívánunk!
